Nudelsalat mit Sommergemüse

Rezept für Nudelsalat mit Sommergemüse

Zucchini waschen, die Enden abschneiden , würfeln. In heißem Wasser 2 Minuten blanchieren , abtropfen lassen. Tomaten achteln, mit Salz , Zucker würzen , in einem Sieb abtropfen lassen. Rucola waschen , klein schneiden. Die Penne al dente kochen , mit kaltem Wasser abschrecken, abgießen , sehr gut abtropfen lassen. Die nicht mehr warmen Nudeln mit dem Gemüse, dem Basilikum sowie dem feingehackten Knoblauch vermischen. Mit Olivenöl, Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

500g	Penne
4	Tomate(n), reife, feste
2	Zucchini
1Bund	Rucola
1Zehe/n	Knoblauch
3EL	Basilikum, gehacktes
6EL	Olivenöl
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

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