HomeGebeizte Lachsforelle
Rezept für Gebeizte Lachsforelle
Salz, Zucker, Koriander- , Pfefferkörner im Mörser fein zerstoßen. Den Dill fein schneiden.
Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten in eine ausreichend große Form mit niedrigem Rand legen. Salzmischung , Dill darüber streuen , alles mit Cognac beträufeln. Die Filets so übereinander legen, dass eine Hautseite oben, die andere unten ist.
Forelle mit Klarsichtfolie abdecken, ein Brett darüberlegen , mit einem Gewicht beschweren.
Im Kühlschrank mindestens 2-3 Tage marinieren lassen.
Zutaten
| 1 | Fisch (Lachsforelle à 1,2 kg) |
| 2EL | Meersalz, grobes |
| 1EL | Zucker |
| ½TL | Koriander |
| 1TL | Pfeffer, weißer |
| 1kl. Bund | Dill |
| 2cl | Cognac |
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