Quiche mit getrockneten Tomaten

Lässt sich schnell zubereiten.

Zuerst den Teig bereiten. Die Butter, 2 Eier, Salz , etwas Muskatnuss zu dem durchgesiebten Mehl (+ 1 TL Backpulver) geben , schnell zu einem relativ festen Teig kneten. Je nach Konsistenz etwas Mehl bzw. etwas Milch dazugeben. Den Teil mindestens eine St,e im Kühlschrank kalt werden lassen. Getrocknete Tomaten klein schneiden. Den Schinken in einer großen Pfanne mit etwas Butter andünsten; die abgetropften Tomaten dazugeben. Vom Herd nehmen.

Aus dem verbliebenen Ei, dem Schmand, ein wenig geriebenen Käse , etwas in Milch glattgerührter Speisestärke eine Soße anrühren, mit der man später die Quiche bedeckt. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprika , etwas Muskat abschmecken.

Den Teig auf der gemehlten Unterlage so weit ausrollen, dass die (vorher gefettete) Form , Rand bedeckt wird. Mit Schwung , Geschick in die Form bringen. Die Schinken-Tomaten-Masse auf dem Teig gleichmäßig verteilen , mit der Soße übergießen. Den Rest des geriebenen Käses drüberstreuen. Im Ofen bei 175° etwa 30 Minuten lang backen , zum Schluss den Käse mit Oberhitze 5 Minuten bräunen.

Zutaten

150g	Tomate(n), getrocknet, in Öl
200g	Schinken, gekocht, in Würfeln
250g	Käse (Maasdamer), gerieben
250g	Schmand
3	Ei(er)
200g	Mehl
125g	Butter, weich

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