Nudelteig

Rezept für Nudelteig

In eine Schussel gibt man Mehl, Eier, Wasser , etwas Salz, rührt alles zusammen , verarbeitet es zu einem festen Teig. Dieser wird so lange geknetet, bis er zart , geschmeidig ist. Auf bemehlter Fläche dünne Flecke auswellen, abtrocknen lassen. Nudelflecke aufrollen, dünn schneiden , gut nachtrocknen.
Wer natürlich im Besitz einer Nudelmaschine ist, macht den Teig etwas fester.
Mit meiner Nudelmaschine kann ich Flecke für Maultaschen, Lasagne, breite Nudeln, Suppennudeln , Spaghetti machen. Wenn ich den Teig geknetet habe, sind meine Nudeln fertig bis das Salzwasser kocht. Garzeit höchstens 5 Min.
Für eine Nudelsuppe werden die Nudeln in Salzwasser gekocht, mit kalten Wasser überbraust.

Zutaten

200g	Mehl
2	Ei(er)
2 ½EL	Wasser
etwas	Salz

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