Ähzezupp

Erbsensuppe

Die getrockneten Erbsen über Nacht in zwei Liter Wasser einweichen.
Am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen , zwei St,en auf kleiner Flamme köcheln lassen.

Zwiebeln, Sellerie , Lauch putzen , fein hacken, Kartoffeln schälen , würfeln , alles zu den Erbsen geben. Mit der Brühe nach Bedarf auffüllen , alles etwa 15 Minuten garen lassen.

In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten.
Die Kräuter fein hacken , die Mettwürstchen in nicht zu feine Scheiben schneiden. Zur Suppe hinzugeben. Alles mit Salz, Pfeffer , Senf abschmecken , nochmals kurz aufkochen lassen.

Dazu passt frisches Graubrot.

Zutaten

500g	Erbsen, grüne
300g	Kartoffeln
2	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch
¼	Knollensellerie
2	Zwiebel(n)
1Bund	Petersilie
½TL	Majoran, getrocknet
1	Lorbeerblätter
1Scheibe/n	Speck, durchwachsener
4Stück	Wurst (geräuerte Mettwürstchen)
1EL	Senf, scharfer ( kein Düsseldorfer) ist ja ein Kölner Rezept
1Liter	Gemüsebrühe

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net