HomeCrêpes
Grundrezept (für fast alle süßen Füllungen)
Den Crêpes-Teig zubereiten:
Das Mehl in eine Schüssel sieben , mit einem Schneebesen die mit Wasser vermischte Milch unterrühren. Salz , Zucker zugeben.
Von den Zutaten, einen glatten Teig rühren , zugedeckt mindestens 1 St,e ruhen lassen. Nur dann kann das Mehl richtig ausquellen. Da es sich am Boden absetzt, den Teig vor dem Backenwiederholt durchrühren.
Zum Backen geklärte Butter in die heiße Pfanne geben. Die Pfanne etwas schräg halten, den Teig mit einer Schöpfkelle hineingießen , die Pfanne bewegen, damit er sich gleichmäßig , hauchdünn verteilt.
Mit einer Palette wenden oder, wenn man den Trick beherrscht, durch einen eleganten Schwung mit der Pfanne in der Luft wenden.
Die fertig gebackenen Crêpes übereinanderschichten , im mäßig heißen Backrohr zwischen 2 Tellern warm halten, bis die letzte Crêpe aus der Pfanne kommt.
Füllungen können sein:
Sauerkirschen, Vanilleeis, Schokoladencreme, Johannisbeeren u.s.w.
