Würziger Hasentopf

Rezept für Würziger Hasentopf

Einen in Portionsstücke zerteilten Hasen salzen, pfeffern , mit Kräutersenf bestreichen. In Öl , ausgelassenem Räucherspeckwürfeln kräftig anbraten , mit heißer Fleischbrühe ablöschen. Bier, Lorbeerblatt, Rosmarin , Oregano zugeben , 1 St,e zugedeckt schmoren. Nach der Hälfte der Zeit die Schalotten im ganzen , halbierte Knoblauchzehen nach Geschmack zugeben. 10 Min. vor Ende der Garzeit gehäutete , geviertelte Tomaten , saure Sahne zugeben. Nach Belieben leicht binden. Mit Cognac verfeinern. Dazu passen Kartoffeln , Baguette.

Zutaten

	Wild, 1 Hasen, 2,5 - 3 kg
	Senf (Kräutersenf)
1EL	Öl
100g	Speck, geräuchert, gewürfelt
250ml	Fleischbrühe
250ml	Bier, hell
1	Lorbeerblätter
	Rosmarin
	Oregano
250g	Schalotte(n)
	Knoblauch, nach Geschmack
250g	Tomate(n)
200g	Sauerrahm
2EL	Cognac
	Salz
	Pfeffer

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