Rezept für Champignon - Kroketten
Pilze , Zwiebeln fein hacken, Knoblauchzehe durchpressen oder fein zerdrücken. Zwiebel , Knoblauch in der Margarine hell andünsten, Pilze zugeben , mit Salz , Pfeffer würzen. Soßenpulver mit Milch anrühren, in die Champignons gießen , bei geringer Hitze kurz durchkochen. Semmelbrösel zugeben , zugedeckt ohne weitere Hitzezufuhr 10 Minuten stehen lassen. Dann Ei , Eigelb dazugeben , die Masse bei geringer Hitze kräftig abrühren. Danach die Masse auf eine geeignete Platte etwa 1,5 Zentimeter dick streichen. Folie darüber legen , das Ganze erkalten lassen. Den Teig danach in ca. 7 x 2 cm große Stücke schneiden, leicht mit Mehl bestreuen, Kroketten formen, in aufgeschlagenem Ei , Paniermehl wenden , in der Friteuse bei 200 Grad Celsius ausbacken.
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