HomeGefüllte Focaccia
Rezept für Gefüllte Focaccia
Die Hefe mit 1 TL Zucker oder Honig in ca. 200 ml lauwarmem Wasser auflösen, das Mehl mit dem Salz vermischen, das Wasser mit der aufgelösten Hefe dazugeben sowie das Olivenöl , alles am besten mit dem Handrührgerät zu einem glatten Hefeteig kneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.
Für die Füllung:
Die frischen Tomaten entkernen , würfeln, die getrockneten in Öl eingelegten Tomaten abtropfen lassen , klein schneiden, die Oliven ebenfalls etwas klein schneiden. Rucola oder Basilikum etwas zerzupfen, den Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Den aufgegangenen Hefeteig kurz durchkneten , in 4 gleichgroße Kugeln teilen. Jede Kugel auf etwas Mehl r, ausrollen (ca. 20 cm ø). Nochmals abgedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Zwei Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Zuerst jeweils eine Scheibe Parmaschinken auf die Focaccia legen, danach alle anderen Zutaten für die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei die Ränder ca. 2 cm freilassen, alles salzen , pfeffern, als letztes wiederum eine Scheibe Parmaschinken darauf tun. Die beiden restlichen Teigfladen über die Füllung legen , die Ränder r,herum fest andrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 220 Grad ca. 12-15 Minuten backen, bis sie schön gebräunt , knusprig sind.
Ein schönes leichtes, mediterranes Sommeressen!
Zutaten
| 30g | Hefe, frische |
| 3EL | Olivenöl |
| 375g | Mehl, am besten Type 550 |
| 1TL | Salz |
| 200g | Tomate(n) |
| 40g | Tomate(n), getrocknete in Öl eingelegte |
| 40g | Oliven |
| 50g | Rucola oder Basilikum |
| 4Scheibe/n | Parmaschinken |
| 125g | Mozzarella |
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