Riesling - Knoblauchsuppe aux Herbes de Provence

Rezept für Riesling - Knoblauchsuppe aux Herbes de Provence

Den Knoblauch in Butter zart anschwitzen, mit der Gemüsebrühe , der Hälfte des Weins ablöschen, die getrockneten provencalischen Kräuter dazugeben , bei kleiner Hitze ca. 30-40 Min. köcheln lassen. Die Creme Fraiche unter die Suppe schlagen , mit Gewürzen , noch etwas Weißwein kräftig abschmecken. Die Suppe in die Suppentassen verteilen , mit den Brotcroutons , dem frischen Thymian bestreut sofort heiß servieren. Dazu schmeckt frisch gebackenes Baguette.

Zutaten

1Liter	Gemüsebrühe, heiße
½Liter	Wein, weiß, trocken (Riesling)
1Knolle/n	Knoblauch, frisch, fein gehackt
1EL	Butter
1EL	Kräuter (Herbes de Provence), getrocknet
1Becher	Crème fraîche
4EL	Brot - Croutons
1EL	Thymian, frisch gehackt
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer, frisch gemahlen, schwarz

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