Gemüse - Jambalaya

Rezept für Gemüse - Jambalaya

Den Reis in kochendem Wasser etwa 20 Minuten garen. Inzwischen die Auberginenstücke in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen , etwa 20 Minuten stehen lassen. Abspülen , mit Küchenpapier abtupfen. Aubergine, Zwiebel, Sellerie , Brühe in eine beschichtete Pfanne geben , 5 Minuten unter Rühren kochen. Knoblauch, Mais, Bohnen, Karotten, Tomaten , Tomatenmark sowie die Gewürze dazugeben. Aufkochen lassen, dann bei niedriger Temperatur das Gemüse weich köcheln. Den Reis untermischen , alles weitere 5 Minuten köcheln. Sofort servieren.

Zutaten

60g	Reis (Langkornreis)
60g	Reis, wilder
1	Aubergine(n) in Scheiben geschnitten
1TL	Salz
1	Zwiebel(n), gehackt
1Stange/n	Sellerie in Ringe geschnitten
200ml	Gemüsebrühe
2Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
200g	Maiskölbchen
200g	Bohnen, grüne, geputzt
200g	Karotte(n) (Babykarotten)
225g	Tomate(n) aus der Dose, gehackt
4EL	Tomatenmark
1TL	Gewürzmischung, kreolische
1TL	Chilisauce

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