HomeRussischer Salat
Ensalada rusa
In der Zwischenzeit Bohnen putzen, waschen , in Salzwasser etwa 10 Minuten garen, dann eiskalt abschrecken , abtropfen lassen.
Möhren schälen , in Würfel schneiden, zusammen mit den Erbsen in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen, wiederum eiskalt abschrecken , abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen , in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Gemüse in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern , mit dem Essig beträufeln.
Eigelb mit Zitronensaft sowie etwas Salz , Pfeffer verrühren. Mit dem Schneebesen schlagen , Olivenöl zuerst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zufügen, dabei immer kräftig weiter schlagen, bis eine cremige Mayonnaise entstanden ist. Diese Mayonnaise gründlich unter den Salat mischen , etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Wichtig: Um Salmonellengefahr zu vermeiden, sollten unbedingt ganz frische Eier verwendet werden!
Zutaten
| 750g | Kartoffeln, festkochend |
| 200g | Bohnen, grüne |
| 150g | Möhre(n) |
| 150g | Erbsen, gepalt |
| 4EL | Essig (Sherryessig) |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb von ganz frischen Eiern |
| 1EL | Zitronensaft |
| 250ml | Öl (Olivenöl) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
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