HomeSpargel - Ragout
Rezept für Spargel - Ragout
Spargel schälen, Enden abschneiden , ca. 8 Minuten in Salzwasser garen. 1/2 Liter von der Spargelbrühe aufheben. Fett schmelzen , den Rest Mehl darin anschwitzen , mit der Brühe ablöschen. 10 Minuten köcheln lassen.
Von dem Teig 8 kleine Pfannekuchen im Rest Öl backen. Pilze halbieren , den Spargel in Stücke schneiden. Die Putenbrust würfeln , die Pfannkuchen in Streifen schneiden. Sahne in die Soße geben , aufkochen. Spargel, Pilze, Erbsen, Pfannkuchenstreifen , Putenbrustwürfel darin erwärmen. Soße abschmecken.
Zutaten
| 250ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Mehl |
| 2EL | Öl |
| Kerbel | |
| Dill | |
| Petersilie | |
| 500g | Spargel, weiß |
| Salz | |
| 30g | Butter |
| 100g | Champignons |
| 200g | Putenbrust, geräuchert, am Stück |
| 100g | Sahne |
| 100g | Erbsen, TK |
| Cayennepfeffer | |
| Worcestersauce |
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