Rauxeler Sauerkrautauflauf

Rezept für Rauxeler Sauerkrautauflauf

1 El Schweineschmalz in einem Topf schmelzen, 1 gehackte Zwiebel andünsten, 600 g rohes Sauerkraut (gut abtropfen lassen, den Saft aufheben) zugeben , unter ständigem Rühren einige Minuten leicht anbräunen. Es bilden sich dabei herrliche Röstaromen. Mit 1/4 l Bier ablöschen, die Brühe vom Sauerkraut dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker sowie einem Lorbeerblatt , 2 Wacholderbeeren würzen. Garzeit 30-60 Minuten, je nach Beschaffenheit.

450 g Hähnchen- oder Putenbrust in dünne Scheiben schneiden , in Schmalz kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen, salzen , pfeffern. 1 gehackte Zwiebel in die Pfanne geben , andünsten, mit 1 El Mehl bestäuben , kurz mitdünsten. Mit dem restlichen Bier ablöschen , gut verrühren. Den Bratenfond lösen. 1/4 l Milch unter kräftigem Rühren dazugießen , alles 5 Minuten weiterkochen. Die Sauce von der Kochstelle nehmen , 2 Eigelbe unterziehen.

Die vorbereiteten Pellkartoffeln in Scheiben schneiden , lagenweise mit dem Sauerkraut , den Geflügelscheiben in eine Auflaufform schichten. Mit der Sauce begießen , mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 (Umluft 160) Grad 35 Minuten garen, dann die Temperatur auf 220 Grad (Umluft 200) erhöhen , 15 Minuten bräunen. Dazu passt ein grüner Salat , ein kühles Bier.

Zutaten

	Schweineschmalz
2	Zwiebel(n)
600g	Sauerkraut
330ml	Bier (Pils)
	Salz und Pfeffer
1	Lorbeerblätter
2	Wacholderbeeren
450g	Hähnchenbrüste oder Putenbrust
1EL	Mehl
250ml	Milch
2	Ei(er), davon das Eigelb
100g	Käse, gerieben
800g	Pellkartoffeln, gegart, geschält
	Zucker

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net