Chicoréesalat mit Walnüssen
Rezept für Chicoréesalat mit Walnüssen
Für die Vinaigrette die Schalotte schälen, fein würfeln , in einer Schüssel mit dem Rotwein- , Balsamicoessig, etwas Salz , dem Anis verrühren. 10 Minuten ziehen lassen. Dann das Walnuss- , Olivenöl untermischen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Den Chicorée putzen, waschen , vierteln. Die Salatherzen entfernen. Den Chicorée in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel waschen , aufrecht auf ein Schneidebrett stellen. Von jeder Seite bis zum Kerngehäuse hin etwa 0,5 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese Scheiben in lange Stifte schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch in großen Scheiben vom Kern lösen , in Streifen schneiden. Apfelstifte, Mango- , Chicoréestreifen sowie die Walnüsse einige Minuten in der Marinade ziehen lassen. Den Salat anschließend hübsch auf Tellern anrichten.
Zutaten
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