Schweinebraten mit Backpflaumen und Zwiebeln

Rezept für Schweinebraten mit Backpflaumen und Zwiebeln

Schwarte des Bratens rautenförmig einschneiden. Fleisch mit Salz , Pfeffer einreiben. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin von allen Seiten anbraten, herausnehmen , mit Senf bestreichen. Fleisch mit der Schwarte nach oben in den Bräter legen. Lorbeerblätter, Thymian , Zwiebeln dazugeben. Den geschlossenen Bräter in den vorgeheizten Backofen setzen (E: Unten T. 200°C / 70 bis 90 Minuten). Nach 35 bis 45 Minuten Bratdauer Wein angießen , Backpflaumen sowie Piment hinzufügen. Braten herausnehmen , in Scheiben schneiden. Bratenfond mit Wasser zur gewünschten Soßenmenge auffüllen , aufkochen Mit angerührtem Mehl binden , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Beilage: Kartoffelknödel.

Zutaten

1kg	Fleisch (Schinkenbraten mit Schwarte)
	Salz und Pfeffer
4EL	Öl
5EL	Senf
3	Lorbeerblätter
1TL	Thymian
500g	Zwiebel(n), kleine
250ml	Wein, rot
200g	Backpflaumen
½TL	Piment
	Mehl

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