Erdbeermoussetorte

aus Spanien

Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen , mit einem Tortenring umschließen. Erdbeerkonfitüre, -likör , Läuterzucker verrühren , den Boden damit bestreichen.

Für die Füllung Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen, fein pürieren , durch ein Sieb passieren. Puderzucker , Likör unterrühren. Gelatine gut ausdrücken, auflösen , in das Erdbeermark rühren. Die Sahne steif schlagen , unterheben.

Für den Belag Erdbeeren putzen, halbieren , nebeneinander mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden setzen. die Creme darauf verteilen, glatt streichen , im Kühlschrank fest werden lassen. Den Tortenring entfernen.

Für den Geleedeckel Gelatine einweichen. Erdbeeren putzen , klein schneiden. Mit Wein , Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze weich kochen. Ein Sieb mit einem Passiertuch auslegen, die Erdbeermasse hineingeben , gut ausdrücken. Gelatine ausdrücken, im Erdbeersaft auflösen , abkühlen lassen. Das Gelee darf aber noch nicht erstarren. Einen Folienstreifen (9cm hoch) um die Torte legen , mit einem Klebestreifen fixieren.
Für die Dekoration Erdbeeren putzen , längs in dünne Scheiben schneiden. 1/3 der Erdbeeren als Kreis in die Tortenmitte legen. Das Gelee vorsichtig darauf gießen , im Kühlschrank erstarren lassen. Folienstreifen vorsichtig entfernen. Restliche Erdbeerscheiben stehend um den Tortenrand legen, dabei etwas andrücken.

Zutaten

1	Tortenboden (fertiger Biskuitboden oder einen einfachen Biskuitboden backen)
1EL	Konfitüre (Erdbeerkonfitüre)
4cl	Likör (Erdbeerlikör)
2cl	Läuterzucker
7Blatt	Gelatine, weiße
400g	Erdbeeren
100g	Puderzucker
6cl	Likör (Erdbeerlikör)
500g	Schlagsahne
450g	Erdbeeren
	Gelee - Deckel:
4Blatt	Gelatine, weiße
300g	Erdbeeren
150ml	Wein, weiß
80g	Zucker
150g	Erdbeeren

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