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Sachertorte II
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit Zucker steif schlagen. Butter mit Staub - , Vanillezucker schaumig rühren, dann nach , nach die Eigelbe unterschlagen. Brösel , Mehl mischen.
Die Kuvertüre unter die Buttermasse ziehen. Ein Drittel des Eischnees in die Masse einrühren, den Rest samt Bröselmischung unterheben.
Die Springform buttern. Den Teig in der Form glatt streichen , 15 Min. im Ofen (auf 200° vorgeheizt) backen (Mitte, Umluft 180°)
Dann die Hitze auf 175° (Umluft 160°) reduzieren , die Torte weitere 45 Min. backen. (insgesamt 1 Std.)
Mindestens 3 Std. (besser noch über Nacht) in der Form auskühlen lassen , dann auf ein Gitter stürzen.
Für den Überzug die Marmelade erhitzen , die Torte damit r,um bestreichen. Für die Glasur die Kuvertüre hacken , im Wasserbad schmelzen. Den Zucker mit 1/8 l Wasser 5 Min. kochen lassen. Die Zuckerlösung abkühlen lassen , lauwarm mit der Kuvertüre glatt rühren.
Die Glasur erst abkühlen lassen , wieder erwärmen. Die Torte damit glatt überziehen.
Mit Schlag (ungesüßter Schlagobers) servieren.
Zutaten
| 200g | Kuvertüre, halbbitter |
| 200g | Butter, weiche |
| 100g | Semmelbrösel |
| 150g | Zucker |
| 50g | Puderzucker |
| 10 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker (besser Vanillemark) |
| 2EL | Mehl |
| 200g | Marmelade (Marillenmarmelade) |
| 150g | Kuvertüre, halbbitter |
| 200g | Zucker |
| etwas | Butter, für die Form |
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