Gemüsetopf aus dem Rohr

Rezept für Gemüsetopf aus dem Rohr

Zunächst die Aubergine waschen, in dicke Scheiben schneiden , mit Salz bestreuen; ca. 60 Min. ziehen lassen. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen , würfeln. Zwiebel , Knoblauch schälen , fein hacken. Petersilie , Dill waschen, trocken schütteln , fein hacken. Die Fleisch- bzw. Gemüsebrühe vorbereiten. Backofen auf 180 C° vorheizen.

Nach den 60 Minuten die Auberginen trocken tupfen , in große Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf (Bräter) erhitzen, Zwiebel mit Knoblauch darin glasig dünsten; Kartoffeln, Zucchini, Auberginen, Dill, Petersilie , Fleischbrühe untermischen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Gemüse zugedeckt ca. 45 Min. im Backofen garen. Inzwischen die Tomaten enthäuten, in Stücke schneiden , mit dem Käse , den Semmelbröseln vermischen. Diese Mischung nach 45 Min. Garzeit unter das Gemüse mischen. Das Gericht weiter 15 Min. im Ofen garen.

Zutaten

500g	Kartoffeln für Salat
2m.-große	Zucchini
2	Aubergine(n)
1große	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Dill
½Bund	Petersilie
3große	Tomate(n)
500ml	Fleischbrühe bzw. Gemüsebrühe
4EL	Parmesan, gerieben
1 ½EL	Semmelbrösel
	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer, schwarz

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