HomeGebackener Salbei - Aal
Anguilla alla Fiorentina
Die Aale waschen , trocken tupfen. In 4 - 5 cm lange Stücke schneiden. Mit Salz bestreuen , mit etwas Öl beträufeln.
Das restliche Olivenöl in einer flachen feuerfesten Form erhitzen, die abgezogenen Knoblauchzehen darin hellgelb braten, dann entfernen. Die Salbeiblätter ebenfalls kurz im Öl anbraten, herausnehmen , beiseite stellen.
Die Aalstücken in Paniermehl wenden, in das heiße Öl geben , im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen lassen.
Sowie die Aalstücken gebräunt sind, nach , nach den Wein zufügen, bis er letztlich von den Aalstücken aufgesogen ist. Die Salbeiblätter über den Aal verteilen , das Gericht in der Form servieren.
Zutaten
| 1kg | Aal, mittelgroß (vom Händler häuten und ausnehmen lassen) |
| 8EL | Öl (Olivenöl), nativ |
| 200ml | Wein, weiß, trocken |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 4EL | Paniermehl |
| Salbei, einige Blätter |
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