Schweineschnitzel im Kartoffelmantel

Rezept für Schweineschnitzel im Kartoffelmantel

Kartoffeln schälen, waschen, grob raspeln , ausdrücken. Mit Eigelben, Salz , Pfeffer gut vermengen. Bohnen waschen , putzen. Kraut abbrausen. Bohnen mit Kraut in kochendem Salzwasser garen. Schnitzel mit Salz , Pfeffer würzen. In 1 EL heißem Butterschmalz auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen. Kartoffelteig in 8 gleich große Portionen teilen. 4 Portionen flach drücken , die Schnitzel darauf legen. Den restlichen Kartoffelteig darüber verteilen, gut andrücken. Die Päckchen im restlichen Butterschmalz von jeder Seite in ca. 8 Minuten langsam goldbraun braten. Mit den Bohnen anrichten.

Zutaten

4große	Kartoffeln, festkochend
2	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz
	Pfeffer
600g	Bohnen, grün
2Zweig/e	Bohnenkraut
4	Schweineschnitzel, dünn,
3EL	Butterschmalz

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