Rotkohl nach Gutshofart

Rezept für Rotkohl nach Gutshofart

Den Rotkohl klein schneiden, die Äpfel entkernen , in dünne Scheiben schneiden. Das Gänseschmalz in einen großen Topf erwärmen, dann den Kohl , die Äpfel in Schichten einbringen. Ein Schuss Apfelessig, 3 Handmulden Zucker, 1 Handmulde Kümmel, etwas Salz, etwas Pfeffer, dann das Wasser hinzufügen.
Nun 3,5 St,en auf niedriger Flamme bei geschlossenen Topf köcheln lassen, ab , zu umrühren. Den Kohl über Nacht stehen lassen , am nächsten Tag nochmals 1 St,e köcheln lassen. Mit Salz , Zucker abschmecken - fertig. Zubereitungszeit ist zwar lange, der Rotkohl wird dabei sehr dunkel , schmackhaft.

Zutaten

2 ½kg	Rotkohl
1 ½kg	Äpfel, saure (Boskop)
200g	Schmalz (Gänseschmalz)
100ml	Wasser
	Essig (Apfelessig)
	Salz
	Zucker
	Pfeffer
8Körner	Piment
	Kümmel
2	Lorbeerblätter

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