HomeWildschwein Süss / Sauer / Toskana
Cinghiale in dolce forte
Wenn alles gut angebräunt ist, den Wein angießen , verkochen lassen. Das Tomatenmark , die Fleischbrühe hinzufügen , alles etwa 1 St,e bei milder Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Kakao, Zucker, Essig, die Pinienkerne , Rosinen in einer kleinen Schüssel gut verrühren, am Ende des Kochvorgangs zum Fleisch geben , gut unterrühren.
Zutaten
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2Stange/n | Staudensellerie |
| 700g | Wild (Wildschweinragout) |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 5EL | Öl (Olivenöl) |
| 200ml | Wein (Chianti) |
| 1EL | Tomatenmark |
| 250ml | Fleischbrühe |
| 1EL | Kakaopulver, ungesüßt |
| 50g | Zucker |
| 125ml | Essig (bester Weinessig) |
| 2EL | Pinienkerne |
| Rosinen |
mehr...
Empfehlung
