Rezept für Speckbraten
Eine Kasserolle mit dünnen Gailtaler Speck - Scheiben auslegen. Darauf den Schweinsschopf legen. Salzen, pfeffern , mit Kümmel , Thymian würzen. Die Zwiebel vierteln , dazugeben. Den Braten mit etwas Öl beträufeln , in das Rohr (225°) geben. Ca. 10 Minuten anbraten lassen , dann mit dem Apfelmost aufgießen , zugedeckt garen lassen. Nach etwa 30 Minuten die Kartoffeln , die Knoblauchzehen dazugeben , mitgaren lassen. Den Knoblauch aber erst zum Schluss dazugeben, weil er sonst bitter schmeckt , seine Duftstoffe verliert.
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