Spargel - Frittata mit Lachs

Rezept für Spargel - Frittata mit Lachs

Spargel waschen , die Enden großzügig abschneiden. Spargel in m,gerechte Stücke schneiden , in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Dann herausnehmen , abtropfen lassen. Zwiebel , Knoblauch schälen , beides ganz fein hacken. Rauke putzen, waschen , klein schneiden. Lachs, bis auf 2 Scheiben, fein schneiden. Eier verquirlen. Spargel, bis auf einige Stücke, Rauke , Lachsstücke unterheben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Öl in einer großen Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel , Knoblauch darin andünsten. Eiermasse zugießen. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten zugedeckt stocken lassen. Frittata in Stücke schneiden. Mit übrigen Spargelstücken , Lachs belegen.

Zutaten

500g	Spargel, grün
	Salz
	Pfeffer
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
125g	Rauke
100g	Lachs, geräuchert, in Scheiben
8	Ei(er)
1EL	Öl

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