HomeAprikosen - Charlotte
Rezept für Aprikosen - Charlotte
Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Backpapier abziehen. 200g Konfitüre erwärmen. Biskuit damit bestreichen. Aufrollen , in ca. 22 Scheiben schneiden. Beiseite stellen.
Kuvertüre hacken. Milch aufkochen. Puddingpulver , 4 Eigelb verrühren, in die Milch rühren. Ca. 1 Minute köcheln lassen. Kuvertüre darin schmelzen, auskühlen lassen. 300 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Pudding durchrühren. Sahne unterziehen. Den Rand einer Springform ( 26 cm) auf eine Tortenplatte stellen. Biskuitscheiben dicht an dicht an den Rand der Springform stellen. Mit den restlichen Scheiben den Formboden auslegen. Hälfte Pudding darauf verteilen, kalt stellen.
Gelatine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Aprikosen, bis auf 8 Stück, , 100 g Zucker pürieren. Gelatine ausdrücken, auflösen , unterrühren. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Hälfte auf die Puddingschicht streichen. Ca. 15 Minuten kalt stellen. Übrigen Pudding auf das Püree streichen. Restliches Püree darauf streichen. Ca. 4 St,en kalt stellen. Formrand entfernen. Rest Konfitüre erwärmen. Tortenrand bestreichen. Rest Sahne steif schlagen. Charlotte mit Sahnetuffs, übrigen Aprikosen , Pistazien verzieren.
Zutaten
| 4 | Ei(er) |
| 4 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 175g | Zucker |
| 75g | Mehl |
| 75g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 150g | Kuvertüre, weiß |
| 350ml | Milch |
| 1Pck. | Puddingpulver |
| 400g | Schlagsahne |
| 1Pck. | Sahnesteif |
| 300g | Aprikosenkonfitüre |
| 6Blatt | Gelatine, weiß |
| 3Dose/n | Aprikose(n), ( 425 ml) |
| 1TL | Pistazien, gehackt |
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