Überbackener Spargel im Schinkenmantel

Rezept für Überbackener Spargel im Schinkenmantel

Spargel schälen. Butter in einem länglichen Topf erhitzen. Spargel reinschichten. Mit Salz, Zucker , Muskat würzen. Mit Wasser übergießen. Wasser aufkochen lassen. Spargel zugedeckt 20 Min. dünsten lassen.

Ofen auf 220°C vorheizen.

Spargel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen. Jeweils drei Stangen mit einer Scheibe Schinken umwickeln. Eine feuerfeste Form mit Butter einfetten, Schinkenrollen reinlegen. Mit Emmentaler , reichlich frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. 70g Butter in einer Pfanne zerlassen , über den Käse träufeln. Im Ofen auf mittlerer Schiene 15 Min. garen.
In der Zwischenzeit Salat putzen, waschen , trocken schleudern. Eine Platte mit Salatblättern belegen. Form aus dem Ofen nehmen , die Schinkenrollen vorsichtig auf den Salatblättern anrichten. Sofort servieren.

Zutaten

1kg	Spargel
15g	Butter
	Salz und Pfeffer
1TL	Zucker
1Prise	Muskat
250ml	Wasser
400g	Schinken, roh, in dünnen Scheiben
100g	Käse (Emmentaler), gerieben
70g	Butter
½Kopf	Salat

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