HomePflaumen, süß - sauer - scharf
Rezept für Pflaumen, süß - sauer - scharf
Pflaumen waschen, abtropfen lassen, entstielen, halbieren, entsteinen , in eine große Schüssel geben. Ingwer schälen , in dünne Scheiben schneiden. Pfefferschoten halbieren, entkernen, Schoten waschen , quer in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen , hauchdünn mit einem Sparschäler schälen.
Essig mit Zucker, Rotwein, Portwein, Wasser , Zimtstangen aufkochen, über die Pflaumen gießen , zugedeckt über Nacht kalt stellen.
Pflaumen über einem Sieb abgießen , abtropfen lassen, dabei den Sud auffangen. Pflaumen in 4 vorbereitete Gläser (ca. 0,5 Liter Inhalt) schichten. Den Sud etwas einkochen lassen, evtl. nochmals mit Essig , Zucker abschmecken, von der Kochstelle nehmen , Einmach-Hilfe unterrühren. Den Sud sofort randvoll in die Gläser gießen. Die Gläser sofort fest verschließen.
Zutaten
| 2kg | Pflaumen |
| 200g | Ingwer, frisch |
| 50g | Pfefferschote(n), rot |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt, die Schale davon |
| 500ml | Essig (Obst- oder Rotweinessig) |
| 600g | Zucker, braun |
| 300ml | Wein, rot |
| 300ml | Portwein |
| 250ml | Wasser |
| 2Stange/n | Zimt |
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