Dorschkotelett mit Senf - Kapern - Soße

Rezept für Dorschkotelett mit Senf - Kapern - Soße

Salatgurken schälen, längs halbieren , die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Gurkenhälften in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel fein würfeln. Die Hälfte des Fettes in einem Topf erhitzen , die Zwiebelwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. Gurken zufügen, anschmoren , mit Brühe , Essig ablöschen. Mit Salz , Pfeffer würzen, aufkochen lassen, zugedeckt noch 10-15 Minuten dünsten. Reis in reichlich kochendes Salzwasser streuen , zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Möhre putzen , in Stücke schneiden. 1/2 Liter Salzwasser mit Möhre, Lorbeer, Zitronenscheiben, Senf- , Pfefferkörner aufkochen , ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Fischkoteletts waschen, in den Sud legen , zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Dill fein schneiden. Zweite Zwiebel fein würfeln. Restliches Fett in einem Topf erhitzen , die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Senf mit anschwitzen , mit Sahne ablöschen. Würzig mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Mit Soßenbinder leicht andicken. Kapern abtropfen lassen , zufügen. Fischstücke abtropfen lassen , zusammen mit dem Gurkengemüse auf einer Platte anrichten. Etwas Soße darüber gießen. Restliche Soße , Reis extra dazu reichen.

Zutaten

1kg	Salatgurke(n)
2	Zwiebel(n)
30g	Butter / Margarine
125ml	Gemüsebrühe (Instant)
2EL	Essig (Weißwein-Essig)
	Salz
	Pfeffer
200g	Basmati und Wildreis
1	Möhre(n)
2	Lorbeerblätter
3	Zitrone(n) - Scheiben
1TL	Senfkörner
1TL	Pfeffer - Körner, schwarz
4Stück	Fisch (Dorschkoteletts), (ca, 800g)
1Bund	Dill
3EL	Senf
250g	Schlagsahne
1Prise	Zucker
4EL	Saucenbinder, hell
2EL	Kapern

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