Gebackenes Fischfilet auf Gemüsebett

Rezept für Gebackenes Fischfilet auf Gemüsebett

Möhren schälen, in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Inzwischen Fischfilet waschen, trocken tupfen, in 4 Portionen schneiden. Toastbrot im Universalzerkleinerer fein mahlen. Möhren in eine gefettete Auflaufform geben. Das Fischfilet darauf legen. Mit Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. Pesto punktuell auf dem Fisch verteilen. Brösel darüber streuen , mit Sahne übergießen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C)ca. 25 Minuten schmoren. Mit frischem Basilikum garniert servieren.

Dazu passen Petersilienkartoffeln oder frisches Baguette.

Zutaten

1kg	Möhre(n)
	Salz
750g	Kabeljaufilet
3Scheibe/n	Toastbrot
2EL	Zitronensaft
	Pfeffer, frisch gemahlen
3EL	Pesto ( a.d. Glas)
125g	Schlagsahne
	Basilikum

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