Hähnchengeschnetzeltes mit Soja - Pilz - Sauce

Rezept für Hähnchengeschnetzeltes mit Soja - Pilz - Sauce

Die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer in fingerdicke Streifen schneiden , breite sie auf einem tiefen Teller aus. Vermische die Sojasauce mit dem Essig, viel Pfeffer, etwas Ingwer , Zucker. Dicke diese Mixtur mit der Speisestärke an , gieße sie langsam über das Hähnchen. 15 Minuten ruhen lassen.

Wasche die Mungobohnen , lasse sie abtropfen. Schäle die Zwiebel , würfeln sie grob. Lass auch die Champignons abtropfen. Gib etwas Wasser in die Pfanne , erhitze es.
Lege die Hähnchenstücke hinein (in zwei Schichten übereinander wenn die Pfanne nicht groß genug ist) , gieße die Marinade vom Teller dazu. Wenn die Flüssigkeit kocht, löse den Brühwürfel darin auf. Gib die Champignons hinein, rühre gut um , lass das Ganze bei geringer Hitze köcheln.

Wenn die Sauce zu dick wird, gib noch etwas Wasser , Sojasauce dazu , schmecke sie nochmals mit Pfeffer, Zucker , Ingwer ab. Lass die Zwiebel mit etwas Öl in einem Topf glasig werden. Dann gieß einen halben Liter Wasser an , gib die Bohnensprossen hinein. Nur kurz aufkochen, so dass die Sprossen etwas weich werden aber noch bissfest sind. Dann durch ein Sieb das Wasser abgießen.

Gib erst Sprossen auf die Teller , verteile dann das Fleisch mit der Pilzsauce darüber.

Zutaten

300g	Hähnchenbrustfilet
300g	Sprossen (frische Mungobohnenkeime)
100g	Champignons in Knoblauch eingelegt, (wenn die nicht zu bekommen sind nimmt man einfach Champignons aus der Dos
1Würfel	Hühnerbrühe
1große	Zwiebel(n)
50ml	Sojasauce
2EL	Speisestärke
1EL	Essig
	Ingwer, (gerieben, gehackt oder als Pulver)
	Öl (Sonnenblumenöl, oder jedes andere Öl außer Olivenöl)
	Zucker
	Pfeffer

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