Eclairs mit Pflaumen - Marzipan - Creme

Rezept für Eclairs mit Pflaumen - Marzipan - Creme

Wasser mit Butter , Salz aufkochen. Mehl zufügen , solange rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst. Teig ca. 2 Min. anbrennen lassen. Eier einzeln unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen , 10 breite Streifen von ca. 10 cm Länge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad ca. 30 Min. backen. Nach 20 Min. Temperatur auf 175 Grad herunterschalten.

Eclairs sofort aufschneiden, auskühlen lassen. Gelatine einweichen, Pflaumen abtropfen lassen , mit 3 EL Saft pürieren. Marzipan in Stückchen schneiden , unterrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen , unter die Pflaumencreme rühren , kalt stellen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Schlagsahne steif schlagen , unterheben. Eclairs damit füllen. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen , die Eclair damit verzieren. Mit Zucker bestäuben.

Zutaten

250ml	Wasser
60g	Butter
1Prise	Salz
200g	Mehl
4	Ei(er)
6Blatt	Gelatine
1Glas	Pflaumen (720 ml)
100g	Marzipan -Rohmasse
250ml	Schlagsahne
25g	Kuvertüre, Vollmilch

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net