HomeHecht auf baltische Art
Rezept für Hecht auf baltische Art
Inzwischen den Lachs klein schneiden , mit feingehackter Petersilie in eine kleine Schüssel geben. Zitronensaft, Sardellenpaste , Olivenöl dazugeben , nach Geschmack mit weißem Pfeffer würzen , salzen.
Von dem lauwarm abgekühlten Fisch die Haut abziehen, den Hecht auf eine Platte legen, mit der Lachssoße überziehen, mit den Garnierungszutaten ringsherum , obenauf garnieren , lauwarm servieren.
Das soll kein Witz sein, der Geschmack kommt in der Tat lauwarm am besten zur Geltung. Als Beilage Toastbrot mit Butter (Trüffelbutter?) servieren.
Zutaten
| 1 | Hecht, ca 1,4 kg |
| 1kleine | Zwiebel(n) |
| 1Blatt | Sellerie |
| 1 | Möhre(n) |
| 1Bund | Petersilie |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Zitrone(n) |
| Salz und Pfeffer, Salz | |
| 80g | Lachs, geräuchert |
| 1Bund | Petersilie |
| 1 | Zitrone(n) |
| ½TL | Sardellenpaste |
| 4EL | Öl (Olivenöl) |
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