Putenröllchen in Orangensoße

Rezept für Putenröllchen in Orangensoße

Zwiebeln , Kartoffeln schälen , in Spalten schneiden. In eine gefettete Auflaufform geben. Mit 3 Esslöffel Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C / Umluft: 200°C) ca. 25 Minuten goldgelb backen.

Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden goldgelb rösten, herausnehmen. Frischkäse mit Eigelb , Zitronensaft glatt rühren. Mit Rosmarin, fein abgeriebener Zitronenschale, Zucker, Zimt, Salz , etwas Pfeffer würzen. Mandeln unterheben.

Putenschnitzel flach klopfen, mit Frischkäse-Creme bestreichen. Auf jedes Schnitzel einen kleinen Zweig Rosmarin geben, aufrollen , mit Holzspießchen feststecken. Rest Öl in der Pfanne erhitzen. Putenröllchen darin anbraten. Mit Orangensaft, bis auf 2 Esslöffel, , Hühnersuppe ablöschen. Mit Zimt würzen. Etwas einkochen lassen. Stärke im restlichen Orangensaft glatt rühren. Soße damit leicht andicken. Röllchen mit Kartoffeln , Zwiebeln auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit Orangenspalten garnieren.

Zutaten

3	Zwiebel(n)
800g	Kartoffeln
5EL	Öl (Olivenöl)
25g	Mandel(n) in Blättchen
200g	Doppelrahmfrischkäse
1	Ei(er), davon das Eigelb
1	Zitrone(n), Saft und Schale
½TL	Rosmarin, getrocknet
	Zucker
	Zimt
	Salz
	Pfeffer
4	Putenschnitzel, je 150g
4Zweig/e	Rosmarin
100ml	Orangensaft
200ml	Hühnerbrühe (Instant)
1TL	Speisestärke
evtl.	Orange(n) zum Garnieren

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