Zucchini - Pfanne

Rezept für Zucchini - Pfanne

Speck fein würfeln , in Butter auslassen. Knoblauch schälen , durch die Presse drücken. Zwiebel schälen , klein schneiden. Zum Speck geben , hellbraun braten. Zucchini schälen, waschen , der Länge nach halbieren, in feine Streifen schneiden. Paprika putzen , von Kernen befreien. Gemüse zum Speck geben , schmoren lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist.

Eier verquirlen (man kann auch 1-2 Eier mehr nehmen) u. kräftig mit Gewürzen abschmecken. Tomaten waschen u. in Scheiben schneiden. Zuerst die Eier über das Gemüse gießen, darauf Tomatenscheiben , Käse verteilen. Deckel auflegen , garen, bis der Käse geschmolzen ist.

Zutaten

60g	Speck, durchwachsen
60g	Butter
1Zehe/n	Knoblauch
2	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
500g	Zucchini
400g	Paprikaschote(n)
4	Ei(er)
	Oregano
4große	Tomate(n)
250g	Käse, gerieben
	Thymian
	Salbei
	Salz und Pfeffer

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