Pfirsich - Rhabarber - Kompott

Peach Rhubarb Compote

Die Pfirsiche in große Stücke schneiden , mit dem Rhabarber in einen großen Topf geben. Zucker, Orangensaft , -schale, Ingwer, Muskatblüte , Salz zugeben. Bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Die Temperatur reduzieren , abgedeckt 10 - 12 Minuten kochen lassen, bis der Rhabarber weich ist.

Zwischendurch umrühren , eventuell entstandenen Schaum abschöpfen.

Das Kompott abkühlen lassen , mit Schlagsahne, Brombeeren , Minze garniert servieren. Das Kompott lässt sich bis zu drei Tagen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

6	Pfirsiche, gehäutet, halbiert und entsteint
10Stange/n	Rhabarber, geputzt und in ca 2 cm großen Stücken
250g	Zucker
120ml	Orangensaft
1EL	Orange(n) - Schale, fein gerieben
2TL	Ingwer, genahlen
½TL	Muskat (Muskatblüte), gemahlen
1Prise	Salz
	Sahne, geschlagen
	Brombeeren
	Minze, die Blätter

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