Rezept für Gefüllter Sandwich - Wecken
Die Eier hart kochen, abschrecken, schälen, das Eiweiß fein hacken , die Dotter durch ein Sieb passieren. Petersilie waschen , fein hacken. Räucherzunge, Preßschinken, Salami, pikante Wurst, Edamer , Gurken mittelfein würfeln. Die Pistazienkerne auslösen , grob hacken. Die Butter schaumig rühren, die passierten Dotter , die Mayonnaise beifügen , glatt rühren; Petersilie , Pistazien dazugeben; den Abtrieb mit Pfeffer , Salz abschmecken; nun fügt man die Zungen-, Preßschinken-, Salami-, pikante Wurst-, Käse- , Gurkerlwürfel bei , vermengt alles vorsichtig.
Den Sandwich-Wecken an den Enden abschneiden , so aushöhlen, dass ein 1 1/2 - 2 cm dicker Rand verbleibt, nun füllt man mir einem Löffel die Farce ein, setzt den Wecken zusammen, wickelt ihn in eine Klarsichtfolie , lässt ihn mindestens eine St,e lang im Kühlschrank anziehen.
Zuletzt wird der Wecken in ca. 1 1/2 cm dicke Scheiben aufgeschnitten. Dazu ein kühles Glas Bier.
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