Überbackener Fenchel

Rezept für Überbackener Fenchel

1 Ltr. Salzwasser mit Saft , Schale einer Zitrone zum Kochen bringen. Fenchel waschen, Wurzelansatz glatt abschneiden, äußere Schale , harte Stiele oberhalb der Knolle entfernen, Fenchelgrün aufheben.

Knollen vierteln, in siedendem Salz-Zitronen-Wasser ca. 20 Min. garen, abtropfen lassen, Fenchelbrühe aufbewahren.

Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Eine feuerfeste Form mit zwei EL Olivenöl ausstreichen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch , Petersilie fein hacken. Zwiebeln , Knoblauch in 4 EL Öl ausdünsten, Tomatenfruchtfleisch , Petersilie zugeben, kurz schmoren, mit Salz , Pfeffer kräftig würzen, zur Hälfte in die Auflaufform geben.

Fenchelviertel hineinlegen, 5 EL Fenchelbrühe , restliche Tomatensoße darüber geben. Mozzarella in Scheiben auf den Fenchel legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten überbacken. Mit Fenchelgrün garnieren.

Zutaten

1	Zitrone(n), unbehandelt, Saft und Schale
4Knolle/n	Fenchel,ca. 1,2 kg
6EL	Öl (Olivenöl)
1	Zwiebel(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie, glatte
1Pck.	Tomate(n), Fruchtfleisch in Stk. (=500g)
2Beutel	Mozzarella od. italienischer Büffelmozzarella (=250g)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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