Lammfilet mit Knoblauch - Thymian - Sauce

Rezept für Lammfilet mit Knoblauch - Thymian - Sauce

Zuerst die Lammfilets in einer großen Pfanne mit hohem Rand scharf in Olivenöl anbraten. Temperatur runterschalten, die Hälfte Knoblauch , Thymian dazugeben, das Fleisch pfeffern , salzen. Die Filets, je nach Geschmack, pro Seite 1-2 Min. weiterbraten. Aufpassen, dass der Knoblauch nicht braun wird. Nun das Fleisch aus der Pfanne nehmen , warm stellen.

Die gehackte Zwiebel in die Pfanne geben, den Rest Knoblauch , Thymian dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen , dann mit Cognac , Fond ablöschen. Pfeffern , salzen , alles kurz kochen lassen.

Nun die Sauce durch ein Sieb passieren , die Sahne dazugeben. Nochmals kochen, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Gegebenenfall mit etwas Speisestärke binden.

Das Fleisch auf Kartoffelpüree in einem Saucenring anrichten. Dazu in Butter geschwenkte grüne Bohnen. Als Garnitur hauchdünne Apfelspalten.

Zutaten

8	Lammfilet (500-600g)
1kleine	Zwiebel(n), gehackt
3Zehe/n	Knoblauch (oder mehr), gehackt
2TL	Thymian
300ml	Fond vom Lamm
100ml	Sahne
4cl	Cognac
	Pfeffer, frisch gemahlen
	Salz
	Öl (Olivenöl)

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net