Walnußbrote

Rezept für Walnußbrote

Weizenmehl, Vollkornmehl , Roggenmehl in eine große Schüssel geben. Eine Mulde darin formen. Wasser, Eier , Hefe verrühren. Butter schmelzen , auch dazu geben. Zucker dazurühren. Erst die Hälfte in die Mulde gießen , verrühren. Danach den Rest zugeben , noch ein wenig durchmischen. Es muss nicht komplett verrührt sein (der Teig ist ziemlich klebrig , nass am Anfang).

Mit einem Tuch abdecken , ca. eine viertel St,e gehen lassen. In der Zwischenzeit die Walnüsse halbieren. Nach einer viertel St,e Schüssel abdecken, Salz , Walnüsse zugeben , ordentlich kneten.(Es kann sein, dass noch etwas Mehl zugegeben werden muss). Danach Teig in 250 g Teile aufteilen , eine ca.10 cm lange , entsprechend dicke Wurst rollen. Eine viertel St,e in den Backofen bei 180 Grad , fertig, ist das Brot. Am besten schmeckt es noch lauwarm mit Butter bestrichen.

In kleinen Stücken im Brotkorb servieren.

Zutaten

750g	Mehl (Weizenmehl)
90g	Hefe (frisch)
750ml	Wasser, lauwarm
150g	Butter
10g	Zucker
3	Ei(er)
5g	Salz
200g	Walnüsse
375g	Mehl (dunkles Vollkornmehl)
375g	Mehl (Roggenmehl)

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