Gebackener Fisch mit Bananen

Rezept für Gebackener Fisch mit Bananen

Vom Schellfisch Kopf , Flossen abschneiden, ihn ausnehmen, waschen , am Rücken der Länge nach aufspalten. Das macht man mit einem großen Aufschnittmesser, indem man von der Kopfseite her immer an der Hauptgräte entlang schneidet.

Die beiden Innenseiten mit Öl bestreichen, salzen, pfeffern , mit gehackter Petersilie bestreuen. Den Fisch auf ein gebuttertes Blech legen, mit Pergamentpapier bedecken , im Ofen backen. Inzwischen die angegebenen Zutaten für die Masse in Würfel oder Scheiben schneiden , mit der Butter, unter ständigem Umrühren, 5 Minuten lang dünsten. Nach 30 Minuten Backzeit das Pergamentpapier vom Fisch entfernen , ihn mit der Masse bestreichen. Darüber geriebenen Käse streuen , das Gericht bei starker Oberhitze weitere 15 Minuten backen.

Ein Gericht ist aus Spanien. Bei der Zusammenstellung der Zutaten macht sich die Nähe Nordafrikas bemerkbar.

Zutaten

1	Fisch (Schellfisch), klein
1Tasse/n	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer
2EL	Petersilie, gehackt
	Butter, fürs Blech
2	Banane(n), reif
2	Tomate(n)
10	Oliven, grün, rot gefüllt
2EL	Zwiebel(n), gewürfelt
50g	Butter
½TL	Zucker
1Tasse/n	Käse, gerieben

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