Nuß - Paprika - Soße

Nudelsoße

Paprikaschoten , Tomaten häuten , hacken. Mandeln , Haselnüsse auf einem Backblech ausbreiten, in den vorgeheizten Ofen (200°C) schieben , ca. 5 Minuten rösten. Danach abkühlen lassen. Knoblauch schälen, grob zerkleinern , mit den Chilischoten, Mandeln , Nüssen im Mixer zerkleinern. Die Sahne kurz aufkochen, kleingehackte Paprika , Tomaten dazu geben , unter Rühren bis zu einem Drittel einkochen lassen. Mit Salz abschmecken , danach rasch unter die Nudeln mischen.

TIPP:
Die Soße kann auch kalt zubereitet werden. In diesem Falle alle Zutaten in den Mixer geben, statt der Sahne jedoch etwa 8 EL kaltgepresstes Olivenöl hinzu geben.

Variante:
noch drei abgetupfte Sardellenfilets mitpürieren.

Zutaten

1	Paprikaschote(n), groß, rot
2	Fleischtomate(n), vollreif
50g	Mandel(n), geschält
50g	Haselnüsse, die Kerne
2Zehe/n	Knoblauch, groß
1	Chilischote(n), getrocknet, nach Geschmack auc h mehr
200g	Schlagsahne
	Salz

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