HomeSchweinerouladen in Biersauce
Rezept für Schweinerouladen in Biersauce
Die Schweineschnitzel abwaschen, trocken tupfen , nebeneinander auf einer Arbeitsfläche ausbreiten. Beidseitig leicht salzen , pfeffern , auf der Innenseite mit dem Meerrettich bestreichen. Die Lauchmischung darauf verteilen, dabei einen schmalen Rand frei lassen. Die Längsseiten einschlagen , von den Schmalseiten her aufrollen. Mit Rouladennadeln oder Zahnstocher zustecken oder mit Küchengarn zubinden.
Das restliche Öl in einem Bräter erhitzen, die Rouladen darin kräftig anbraten , herausnehmen. Das Bratfett wegkippen , das Bier hineingießen. Die Creme fraiche darunter rühren, aufkochen lassen, die Rouladen wieder dazugeben , im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 45 Minuten schmoren lassen. Den Schnittlauch waschen , in Röllchen schneiden. Die Rouladen herausnehmen , zugedeckt warm stellen. Die Sauce etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer , dem Zucker abschmecken , den Schnittlauch einstreuen. Die Rouladen mit der Sauce auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Semmelknödeln servieren.
Zutaten
| 125g | Lauch |
| 80g | Speck, geräuchert |
| 2EL | Öl |
| Pfeffer, schwarz | |
| ½TL | Kümmel |
| 4 | Schweineschnitzel, länglich, je etwa 180 g |
| 2TL | Meerrettich |
| 375ml | Bier, hell |
| 100g | Crème fraîche |
| 1Bund | Schnittlauch |
| Salz | |
| ½TL | Zucker |
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