Curry - Gulasch mit Spinat

Rezept für Curry - Gulasch mit Spinat

Tomaten in ein Sieb abtropfen lassen. Gemüsezwiebeln pellen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen. Den Spinat grob hacken, etwas ausdrücken. In einer zweiten Pfanne das restliche Öl erhitzen, Curry darin einmal aufschäumen lassen, dann den Spinat dazugeben, gut mit dem Fett durchmischen. Spinat kurz dünsten. Die Cashekerne in einer Pfanne ohne Fett unter Schütteln anrösten. Das Gulasch erhitzen, abgetropfte Tomaten, Zwiebeln , Spinat unterheben. Alles richtig heiß werden lassen. Die Cashewkerne zum Teil untermischen, zum Teil drüberstreuen.

Mit Salz abschmecken , mit körnigen Reis servieren.

Zutaten

1kg	Gulasch vom Rind, gegart
1Pck.	Blattspinat (300 g)
1Dose/n	Tomate(n), geschält (800 g)
350g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
2EL	Öl
2TL	Curry, scharf
1TL	Curry, mild
100g	Cashewnüsse
	Salz

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