Lamm- oder Wildtopf

Rezept für Lamm- oder Wildtopf

Das Fleisch in feine Streifen schneiden , im erhitzten Olivenöl portionsweise anbraten, aus dem Topf holen , warm stellen.

Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden , andünsten.
Die Tomaten häuten, entkernen , in Stücke schneiden , die Stangensellerie in feine Scheiben. Dieses Gemüse mit dem Fleisch , dem Lorbeerblatt in den Topf geben, mit dem Rotwein (ersatzweise Wasser) aufgießen, etwas salzen , pfeffern.
Etwa 25 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, das Lorbeerblatt herausnehmen, abschmecken, auch mit Cayennepfeffer, dann die Sauce ggf. andicken.

Dazu Reis oder Baguette, Nudeln passen auch.

Zutaten

800g	Fleisch, von der Lamm-, Reh- oder Hirschkeule (ohne Knochen)
2EL	Öl (Oliven)
2Bund	Frühlingszwiebel(n)
800g	Tomate(n)
5Stange/n	Sellerie
4Zehe/n	Knoblauch
200ml	Wein, rot oder Wasser
1	Lorbeerblätter
	Salz und Pfeffer
1Msp.	Cayennepfeffer

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