Gebratener Spargel mit Salat

Rezept für Gebratener Spargel mit Salat

Den Spargel sorgfältig schälen , in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Den Salat waschen in m,gerechte Stücke zupfen. Die Schalotte schälen , in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren , die eine Hälfte schälen , das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Aus diesen, der Schalotte , 3 EL Olivenöl , dem Saft der zweiten Zitronenhälfte eine Marinade herstellen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Nun den Rucola zugeben , auf Tellern anrichten.

In zwei Pfannen jeweils etwas Olivenöl sehr stark erhitzen , den Spargel hineingeben. Die einzelnen Stücke dürfen dabei nicht übereinander liegen!!! Den Spargel nun bei großer Hitze , unter stetem Rühren anbraten. Das Anbraten verlangt große Aufmerksamkeit, da der Spargel einige Minuten braucht, bis er erstmals Farbe annimmt, dann aber auch sehr schnell verbrennt! Den gebräunten Spargel ebenfalls auf die Teller geben, leicht salzen , sofort servieren.

Dazu passt ein leichter Weißwein , Baguette. Wegen des Aufwandes beim Anbraten des Spargels eignet sich dieses Gericht nicht für größere Mengen!

Zutaten

1kg	Spargel, frischer weißer
1Bund	Rucola
1	Schalotte(n)
1	Zitrone(n)
	Öl (Olivenöl)
	Salz
	Pfeffer

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