HomeKalbfleisch - Röllchen
Rezept für Kalbfleisch - Röllchen
Petersilie, Parmesan , Gervais untermischen. Die Schnitzel annähernd rechteckig ausklopfen, mit Salz , Pfeffer würzen. Fülle darauf gleichmäßig verstreichen. Die Schnitzel straff einrollen, mit Speck umwickeln , mit je einem Salbeiblatt belegen. Speck , Salbei mit Zahnstochern fixieren. Fleischröllchen in wenig Öl r,um anbraten, mit Wein ablöschen , mit Suppe aufgießen. Röllchen auf kleiner Flamme zugedeckt ca. 1/2 St,e schmoren. Fleisch aus der Pfanne nehmen, Zahnstocher entfernen. Bratensaft mit Sahne aufgießen , cremig einkochen.
Vor dem Servieren restlichen Salbei in feine Streifen schneiden , mit der Sauce vermischen.
Zutaten
| 12 | Kalbsschnitzel |
| 12Scheibe/n | Speck (Frühstücksspeck), dünn |
| 200g | Hühnerleber |
| 16Blätter | Salbei |
| 125ml | Wein, weiß |
| 180ml | Suppe |
| 125ml | Schlagsahne |
| 150g | Zwiebel(n) |
| 1EL | Petersilie, gehackt |
| 3EL | Parmesan |
| 100g | Frischkäse |
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