HomeRippchen in Biersoße
Rezept für Rippchen in Biersoße
Die Rippchen aus der Marinade nehmen, nicht wegschütten. Trocken tupfen, in einem nicht zu kleinen Topf das Schmalz zerlassen , die Fleischstücke bei starker Hitze ca. 10 Min. anbraten. Mit Mehl bestäuben, das Ganze leicht anrösten.
Grob gewürfelte Zwiebel, gehackten Knoblauch , die Möhre sowie den in Stücke geschnittenen Sellerie dazugeben. Lorbeer , Pimentkörner dazugeben. Mit etwas von dem Bier ablöschen, einkochen lassen, erneut ablöschen, einkochen lassen, (kann man ruhig 4mal wiederholen). Letztlich mit der Fleischbrühe auffüllen, mit Paprika, Salz , Pfeffer würzen, dann ca. 1 h schmoren lassen. Das Fleisch ist gar, wenn es sich praktisch von allein vom Knochen löst.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, warm stellen.
Den Bratensatz mit etwas Bier aufkochen, durch ein Sieb geben, , mit in Wasser verrührter Speisestärke (oder geriebenem Soßenkuchen) binden. Mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt Kartoffelbrei oder Stampfkartoffeln , Sauerkraut.
Zutaten
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