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Rezept für Kokosschnitten
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 - 4 Millimeter dick zu einem Rechteck ausrollen , in 10 Zentimeter breite, möglichst lange, Streifen schneiden. Die Teigstreifen aufrollen , auf einem gebutterten Blech wieder abrollen.
Die langen Ränder mit Wasser bestreichen , auf beiden Seiten ca. 1,5 Zentimeter einschlagen, so dass ein Rand entsteht. Die Streifen in der Mitte dünn mit dem Johannisbeergelee bestreichen.
Das Eiweiß steif schlagen, , nach , nach den Zucker, abgeriebene Zitronenschale , Zitronensaft zufügen. Dann die Kokosflocken unterheben.
Die Makronenmasse mit 2 Teelöffeln auf die Teigstreifen setzen. Bei 200 Grad ca. 20 - 25 Minuten backen. Noch warm in 3 - 4 cm breite Streifen schneiden.
Zutaten
| 300g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| 75g | Zucker |
| Salz | |
| 1 | Ei(er) |
| 150g | Butter |
| 200g | Gelee (Johannisbeergelee) |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 250g | Zucker |
| ½ | Zitrone(n) |
| 250g | Kokosraspel |
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