Rezept für Eier mit Fisch
Die Eier schälen , halbieren. Die Eidotter so herauslösen, dass das Eiweiß nicht beschädigt wird. Eigelb durch ein Sieb streichen , mit der Butter verrühren. Den Räucherlachs ganz fein hacken. Die zuvor gründlich gewässerten, trockengetupften Sardellenfilets im Mörser zerstampfen , mit dem Lachs unter die Eimasse ziehen. Mit rosa Pfeffer abschmecken , wieder in die Eiweißhälften füllen. Mit je einer Hummerkrabbe belegen. Auf einer Platte mit Salatblättern anrichten , mit gezupfter Petersilie oder Kerbel garnieren.
Dazu kleine Pumpernickeltaler mit Butter servieren.
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